Receita cedida por Marina Pereira Alvim, proprietária do restaurante Matuto

Ingredientes

Massa
1 tablete de manteiga sem sal (200g)
2 xic (chá) de farinha de trigo 
1 col (sopa) de açúcar 
1 col (chá) de sal
2 col (sopa) de água 

Recheio
1 kg de cereja sem caroço 
1/2 xic (chá) de açúcar  
1/2 limão espremido 
2 col (sopa) de amido de milho
Para assar: 1 ovo levemente batido + 1 col (sopa) de açúcar para polvilhar 

Chantilly
500g de creme de leite fresco
3 col (sopa) de açúcar 
2 col (sopa) de gengibre ralado
1 col (café) de extrato de baunilha 

Preparo

1 Em uma vasilha misture a farinha, o açúcar e o sal.

2 Corte o tablete de manteiga em cubos e acrescente na mistura, e com as pontas dos dedos vá esfarelando toda a manteiga, até forma uma farofa empelotada.

3 Aos poucos, vá adicionando a água e misturando e amassando. A massa deve ficar um pouco grudenta.

4 Dívida a massa em dois pedaços, um maior, para a base da torta, e outro menor para a parte de cima da torta.

5 Leve as massas para a geladeira por duas horas.

6 Enquanto a massa está na geladeira, vamos ao recheio.

7 Em outra vasilha coloque as cerejas sem caroço, o açúcar, o limão e o amido, misture tudo e reserve.

8 Pré-aqueça o forno a 180*C., retire a massa maior da geladeira e abra com um rolo em uma bancada enfarinhada para a massa não grudar.

9 Abra a massa com uns centímetros a mais que o tamanho da sua forma. Lembrando que a forma deve ser de fundo removível para facilitar a retirada dela.

10 Forre a sua forma com a massa ajustando bem os cantos e leve para geladeira.

11 Enquanto isso retire a outra parte da massa da geladeira, abra na bancada enfarinhada e corte em tiras de 1cm.

12 Retire sua forma da geladeira, despeje o recheio dentro e espalhe bem dentro da torta e por cima vá posicionando as tiras que cortou do jeito que preferir. Aperte bem as bordas da massa para não soltar.

13 Pincele sobre a torta o ovo levemente batido e salpique o açúcar por cima. 

14 Posicione a forma da torta dentro de outra assadeira para não correr o risco da calda vazar e sujar o seu forno.

15 Leve para o forno e asse por 1 hora ou mais, até que a massa fique dourada.

16 Depois que assou retire do forno e deixe esfriar por completo para desenformar e enquanto isso prepare o chantilly.

17 Coloque o creme de leite no freezer por 25 minutos.

18 Depois que gelou, pegue a batedeira e na vasilha coloque o creme de leite, o açúcar, o gengibre ralado e a baunilha e bata por 4 minutos em velocidade média e depois diminua a velocidade e bata até formar os picos no chantilly, mas cuidado pra não virar manteiga.

19 Corte uma fatia da torta e coloque sobre ela uma colherada de chantilly de gengibre, para decorar salpique chocolate em pó e sirva.

Voilá!

Tudo pronto!
Agora é só preparar a mesa e o presente.

Queremos ver o seu prato!

Caso o você se jogue na ideia e coloque a mão na massa mesmo, mande pra gente uma foto desse momento ;)